Mexicansk risret & Linsefrikadeller

Hej medlemmer og forældre!

Jeg håber, at i alle har det godt i den her anderledes tid. Jeg vil i denne uge lave lidt forskelligt i køkkenet og jeg håber i stadig vil være med. Tirsdag og torsdag vil jeg lave aftensmad og det kan måske være inspiration til at lave aftensmad sammen som familie. Onsdag vil jeg lave pælehorn med en dej lavet af blomkål og gulerødder og klassiskemini-pizzaer. Fredag slutter jeg igen af med noget til den søde tand. Jeg vil forsøge at lave lidt sundere mælkesnitter end dem man kan købe og så vil jeg lave red velvet cupcakes. Jeg håber i vil nyde mine videoer og at vi ses igen snart.

De bedste hilsner fra Madmutter Mette.

P.S. Vær opmærksom på mængderne, specielttirsdag og torsdag, hvor der laves aftensmad. Tjek eventuelt links tilopskrifterne for at gange op/dividere ned, for at det passer med antallet af personer i jeres familie.

Opskrifter

  1. Vegetarisk mexicansk risret: https://www.valdemarsro.dk/mexicansk-risret/
  2. Vegetariske linsefrikadeller: https://www.valdemarsro.dk/linsefrikadeller/

Indkøbsliste

  • Løg 3 stk.
  • Hvidløg
  • Bredbladet eller almindelig persille
  • Frisk koriander til pynt – kan undlades
  • Gulerødder 2 stk.
  • Avocado 1 stk.
  • Squash 1 stk.
  • En rød chili
  • En lime
  • 140 gram majs
  • 2 røde peberfrugter
  • 125 gram cherrytomater
  • Æg 1 stk.
  • Ris – den slags du ønsker – opskriften sigerbasmati ris
  • Grøntsags bouillon
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse sorte bønner
  • 175 gram røde linser
  • 125 gram cheddarost
  • Sriracha chilisauce – kan undlades
  • Kanel
  • Røget paprika – ellers bare almindelig paprikahvis i har det
  • Spidskommen
  • Koriander
  • Hvedemel – 2 spise-ske
  • Olie
  • Salt
  • Peber

Aftensmad - Del 1

Aftensmad - Del 2

Aftensmad - Del 3

Aftensmad - Del 4

Aftensmad - Del 5